El Restaurante

El restaurante “La Partida” se inauguró en el año 1998 y está situado en el centro de la localidad madrileña de Villanueva de la Cañada

Se encuentra ubicado en la que fuera la modesta vivienda de un labrador, construida después de la Guerra Civil al quedar devastado el pueblo en la famosa Batalla de Brunete.

La decoración tiene aires campestres muy cuidados. Se trata de una sala compuesta por bóvedas, que crean un ambiente cálido donde disfrutar de su propuesta culinaria.

Nuestras Cartas
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Platos, Vinos y Menús

Nuestro Chef
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Quién es Víctor Partida

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Carta

Nuestra cocina se basa en las leyes del mercado incorporando por igual platos modernos y otros de corte más tradicional, lo que favorece la satisfacción de la diversidad de público que acude al restaurante. Entre sus platos más famosos, se encuentran la Terrina de Foie enrollada en Cecina con Trufa y Miel de Caña, Lomo de Canguro gratinado con queso de Idiazábal y Salsa de “Solera 1847” junto con platos de corte y textura más moderna como el Ceviche de Langostinos con Piña, Aguacate y Jengibre, entre otros. Todo ello se acompaña de una muy buena selección de carta de Vinos realizada por el Chef.

En los precios no se incluye el 10% de IVA

Entrantes

Croquetas de Pollo con Salsa Pepitoria8€
Cocotte de Huevo de Codorniz, Erizo de Mar y Trufa5€
Pan con Tomate en “Blanco”, Escalibada y Anchoas en Salazón9€
Saquito de Queso de Cabra y Gambas5€
Saquito de Plátano y Queso de Cabra con Salsa de Frambuesa4€
Terrina de Foie Enrollada en Cecina con Trufa y Miel de Caña16€
Vieiras con Tartar de Aguacate12€
Ensalada de Pimientos del Piquillo con Gambas, Ajetes y Trigueros Salteados11€
Ceviche de Langostinos con Aguacate y Piña11€
Ensalada de Bogavante, Piña y Papaya con Vinagreta de Fruta de la Pasión14€
Ensalada de Queso de Cabra Gratinado con Verduras Asadas19€
Pulpo con Aceite de Brasas sobre Puré de Patatas Revolconas15€
Huevos Rotos con patatas a la Sartén y Langostinos12€
Verduras Salteadas al Aroma de Trufa sobreCrema de Patata9€
Patata Rellena de Rabo de Toro Guisado al Vino Tinto de Navalcarnero10€
Alcachofas Rellenas de Almejas con “Pompas” de Jamón12€
Huevos Rotos con Patatas a la Sartén, Boletus y Foie12€
“Quesadilla” de Salmón Marinado y Queso Fresco9€
Raviolis de Pollo y Gambas con Salsa de Jengibre y Gratinados con Manchego9€

Pescados

Ventresca de Atún sobre Ajoblanco De Espárragos15€
Lubina con Verduras Salteadas al aroma de Trufa16€
Bacalao Gratinado con Muselina de Ajoaceite sobre Boletus y Piquillos confitados14€
Cocochas de Bacalao al Pilpil con Shiitake y Brotes de Bambú15€

Carnes

Manitas de Cerdo, en Terrina rellenas de Morcilla con Salsa de Oporto y Setas y Salsa de Oporto14€
Cochinillo Confitado con Migas y Mermelada de Piña18€
Venado el lomo y su jugo con Cacao y Frutos Rojos18€
Foie Frito en Aceite de Oliva con Huevas de Arenque sobre “Vichysoisse” de Coliflor15€
Cerdo Ibérico el Solomillo Adobado Y Salsa de Oloroso12€
Paletilla de Lechal , Asada20€
Solomillo al Foie con Salsa de Oporto20€
Carpaccio de Solomillo con Queso Manchego y Trufa10€
Canguro, el lomo Gratinado con Queso Idiazabal y Salsa de “Solera 1847”14€
Carrillera de Ibérico Guisada sobre Puré de Patata al A.O.V.E12€
Pan2€

Vinos dulces

D.O. VALENCIA

Reymos Espumoso de Moscatel1,50€
Amatista Moscato1,50€

D.O. MONTILLA-MORILES

Don P.X. Reserva 794,00€
Gran Barquero P.X.2,50€
1927 Alvear P.X.2,50€

D.O. NAVARRA

Ochoa2,50€
Gran Feudo Moscatel2,50€

D.O. JUMILLA

Alceño Monastrell3,00€

D.O. TORO

Fariña2,00€

D.O. CAVA

Malvasia Reserva 20012,50€

A.O.C. SAUTERNES, Francia

Prince de Saint-Aubin3,00€

D.O.C PORTO, Portugal

Niepoort Junior Tawny3,00€

PALATINADO QMP, Alemania

Dürkheimer feuerberg “Vino de Hielo” Eiswein6,00€

Cafés

Café de la Casa2,00€
100% Colombia Supremo
Café suave y afrutado. Mínimo contenido en cafeína, por debajo del 0,05%
2,00€
Kenia
Espléndido café, producido en la tierra natal del café arábica. Café muy equilibrado, con bastante cuerpo, perfume inconfundible dulcemente especiado, de sabor pleno y acidez media. Muy aconsejable para los bebedores de taza,densa.
2,25€
Guatemala Volcán de Oro
Se trata de un café de taza ligera, cuerpo pronunciado, aroma intenso y acidez bastante suave. Sabor cabal y persistente en la boca. Los granos son de tono azulado.
2,25€
Costa Rica
Café de sabor característico debido al clima original de Costa Rica. Descubrirá la suavidad y el gran aroma de un café tropical.
2,25€
Jamaica Blue Mountain
La riqueza de sus tierras volcánicas, la pureza de las montañas azules y su cuidada elaboración, dan como resultado el mejor y más cotizado café del mundo. Su sabor perdura durante mucho tiempo en los paladares más exigentes. Muy perfumado, de cuerpo medio, afrutado y ligeramente ácido. Su contenido en cafeína es muy bajo.
2,75€

Sorbetes: Pre-Postre

Sorbete de Manzana Verde con Gelée de Moscatel4€
Mojito de Fruta de la Pasión5€
Sorbete de Piña con Espuma de Coco4€
Sorbete de Fresa al Cava Rosado4€
Sorbete de Limón al Cava5€

Postres

Buñuelos de “Nocilla” con Helado de Mandarina6€
Leche Frita con Sopa de Almendra y Jenjibre6€
“Croquetas” líquidas de Queso Fresco y Frutos Rojos con Helado de Mandarina5€
Mousse de Turrón en Tubo de Teja de Cacao con Helado de Chocolate Blanco6€
Crujiente de Mousse de Yogur con Mermelada de Fruta de la Pasión5€
Mousse de Chocolate Blanco con Chocolate Amargo5€
Bizcocho Cremoso de Chocolate con Helado de Galletas y “ColaCao”4€
Brownie de Chocolate y Frutos rojos con Helado de Mandarina y Sopita de Yogur5€
Quesos (Idiazabal, Cabra, Manchego,…)9€
+ Platos

Entrantes

Croquetas de Pollo con Salsa Pepitoria8€
Cocotte de Huevo de Codorniz, Erizo de Mar y Trufa5€
Pan con Tomate en “Blanco”, Escalibada y Anchoas en Salazón9€
Saquito de Queso de Cabra y Gambas5€
Saquito de Plátano y Queso de Cabra con Salsa de Frambuesa4€
Terrina de Foie Enrollada en Cecina con Trufa y Miel de Caña16€
Vieiras con Tartar de Aguacate12€
Ensalada de Pimientos del Piquillo con Gambas, Ajetes y Trigueros Salteados11€
Ceviche de Langostinos con Aguacate y Piña11€
Ensalada de Bogavante, Piña y Papaya con Vinagreta de Fruta de la Pasión14€
Ensalada de Queso de Cabra Gratinado con Verduras Asadas19€
Pulpo con Aceite de Brasas sobre Puré de Patatas Revolconas15€
Huevos Rotos con patatas a la Sartén y Langostinos12€
Verduras Salteadas al Aroma de Trufa sobreCrema de Patata9€
Patata Rellena de Rabo de Toro Guisado al Vino Tinto de Navalcarnero10€
Alcachofas Rellenas de Almejas con “Pompas” de Jamón12€
Huevos Rotos con Patatas a la Sartén, Boletus y Foie12€
“Quesadilla” de Salmón Marinado y Queso Fresco9€
Raviolis de Pollo y Gambas con Salsa de Jengibre y Gratinados con Manchego9€

Pescados

Ventresca de Atún sobre Ajoblanco De Espárragos15€
Lubina con Verduras Salteadas al aroma de Trufa16€
Bacalao Gratinado con Muselina de Ajoaceite sobre Boletus y Piquillos confitados14€
Cocochas de Bacalao al Pilpil con Shiitake y Brotes de Bambú15€

Carnes

Manitas de Cerdo, en Terrina rellenas de Morcilla con Salsa de Oporto y Setas y Salsa de Oporto14€
Cochinillo Confitado con Migas y Mermelada de Piña18€
Venado el lomo y su jugo con Cacao y Frutos Rojos18€
Foie Frito en Aceite de Oliva con Huevas de Arenque sobre “Vichysoisse” de Coliflor15€
Cerdo Ibérico el Solomillo Adobado Y Salsa de Oloroso12€
Paletilla de Lechal , Asada20€
Solomillo al Foie con Salsa de Oporto20€
Carpaccio de Solomillo con Queso Manchego y Trufa10€
Canguro, el lomo Gratinado con Queso Idiazabal y Salsa de “Solera 1847”14€
Carrillera de Ibérico Guisada sobre Puré de Patata al A.O.V.E12€
Pan2€
+ Vinos dulces

Vinos dulces

D.O. VALENCIA

Reymos Espumoso de Moscatel1,50€
Amatista Moscato1,50€

D.O. MONTILLA-MORILES

Don P.X. Reserva 794,00€
Gran Barquero P.X.2,50€
1927 Alvear P.X.2,50€

D.O. NAVARRA

Ochoa2,50€
Gran Feudo Moscatel2,50€

D.O. JUMILLA

Alceño Monastrell3,00€

D.O. TORO

Fariña2,00€

D.O. CAVA

Malvasia Reserva 20012,50€

A.O.C. SAUTERNES, Francia

Prince de Saint-Aubin3,00€

D.O.C PORTO, Portugal

Niepoort Junior Tawny3,00€

PALATINADO QMP, Alemania

Dürkheimer feuerberg “Vino de Hielo” Eiswein6,00€
+ Postre / Café

Cafés

Café de la Casa2,00€
100% Colombia Supremo
Café suave y afrutado. Mínimo contenido en cafeína, por debajo del 0,05%
2,00€
Kenia
Espléndido café, producido en la tierra natal del café arábica. Café muy equilibrado, con bastante cuerpo, perfume inconfundible dulcemente especiado, de sabor pleno y acidez media. Muy aconsejable para los bebedores de taza,densa.
2,25€
Guatemala Volcán de Oro
Se trata de un café de taza ligera, cuerpo pronunciado, aroma intenso y acidez bastante suave. Sabor cabal y persistente en la boca. Los granos son de tono azulado.
2,25€
Costa Rica
Café de sabor característico debido al clima original de Costa Rica. Descubrirá la suavidad y el gran aroma de un café tropical.
2,25€
Jamaica Blue Mountain
La riqueza de sus tierras volcánicas, la pureza de las montañas azules y su cuidada elaboración, dan como resultado el mejor y más cotizado café del mundo. Su sabor perdura durante mucho tiempo en los paladares más exigentes. Muy perfumado, de cuerpo medio, afrutado y ligeramente ácido. Su contenido en cafeína es muy bajo.
2,75€

Sorbetes: Pre-Postre

Sorbete de Manzana Verde con Gelée de Moscatel4€
Mojito de Fruta de la Pasión5€
Sorbete de Piña con Espuma de Coco4€
Sorbete de Fresa al Cava Rosado4€
Sorbete de Limón al Cava5€

Postres

Buñuelos de “Nocilla” con Helado de Mandarina6€
Leche Frita con Sopa de Almendra y Jenjibre6€
“Croquetas” líquidas de Queso Fresco y Frutos Rojos con Helado de Mandarina5€
Mousse de Turrón en Tubo de Teja de Cacao con Helado de Chocolate Blanco6€
Crujiente de Mousse de Yogur con Mermelada de Fruta de la Pasión5€
Mousse de Chocolate Blanco con Chocolate Amargo5€
Bizcocho Cremoso de Chocolate con Helado de Galletas y “ColaCao”4€
Brownie de Chocolate y Frutos rojos con Helado de Mandarina y Sopita de Yogur5€
Quesos (Idiazabal, Cabra, Manchego,…)9€

Nuestro Chef

El Chef Víctor Partida (1971) sintió la vocación por la cocina en el año 1992, año en el que inicio sus estudios en la prestigiosa Universidad “Les Roches International School of Hotel Management” en Suiza.
Además de sus estudios, realizó sus stages en Suiza en los hoteles “Hotel du Golf et des Sports” y en el “Hotel Intercontinental Genéve”. A su regreso a Madrid, trabajó entre otros en el Hotel Ritz, hasta que, en su faceta de emprendedor, decidió abrir su propio restaurante a las afueras de Madrid, llamándolo “La Partida”.
Víctor, cocinero ecléctico y muy creativo, ha puesto en práctica todos los conocimientos adquiridos en sus estudios en Suiza y en sus trabajos, proponiendo recetas sugestivas, modernas y equilibradas, combinando sabores y texturas únicas para el paladar que podemos encontrar en el cochinillo confitado con migas de pastor y mermelada de piña o el bacalao gratinado con muselina de ajoaceite y chipirones, entre otros.

  • Título de Sumiller de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid
  • Innovación permanente por medio de un proceso de readaptación a las nuevas tendencias, teniendo muy presente la cocina tradicional española
  • Ha colaborado en diversos artículos culinarios así como en la redacción del libro “La Gastronomía en la Comunidad de Madrid” junto a Alejandra Ansón.

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Dirección:

C/ Velázquez 2 (esquina Calle Real), Villanueva de la Cañada, 28691 Madrid

Teléfono:

(+34) 91 815 68 90

Horario:

De 13:00 a 17:30 y de 20:30 a 01:30
Lunes, Martes y Domingos CERRADO CENA

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